En el marco de celebración, en su fecha del tres al
once de mayo, por su treinta y ocho aniversario de creación Política como
Provincia de Huaral… “Capital de la Agricultura”, se realizó en el Congreso de
la República la presentación a nivel nacional del programa de festividades,
donde también se expuso una feria gastronómica y artística de esta muy importante provincia, organizada por la Sub
Gerencia de Desarrollo Empresarial y Turismo de la Municipalidad Provincial de
Huaral y el despacho del congresista Walter Acha Romaní.
Huaral, fundada en el cuarto trimestre el 21 de
marzo de 1551, por los españoles, bajo la ordenanza Real, siendo Virrey del
Perú don Antonio de Mendoza Marqués de Mondejar, como asiento de naturales bajo
la advocación religiosa de San Juan Bautista de Huaral, es una ciudad ubicada
en la costa central del Perú. Se encuentra 80 km al norte de Lima y es capital
de la Provincia de Huaral, la cual forma parte del Departamento de Lima. Así
podemos decir que la ciudad de Huaral se encuentra enclavada en pleno valle de
Chancay, a 8 kilómetros de la margen derecha del rio Chancay, rodeado de verdor
y cerros teniendo como moradores a gente profundamente hospitalaria y es conocida
como la "Ciudad de mis Amores".
El vals peruano
Baile
musical originario del Perú durante la época del virreinato dentro del género
de la música criolla y afroperuana influenciada por los ritmos negros del Perú
que se desarrolló a lo largo del siglo XIX en gran parte de la costa peruana, y
en particular en la ciudad de Lima.
Las
Valses más antiguos, de fines del siglo XIX, y principios del Siglo XX, se
reconocen como valses de la "Guardia Vieja". El tiempo y la práctica
popular de la tradición oral hacen perder la memoria de algunos autores.
El
canto solista o en dúo, acompañado al inicio por guitarras y luego también por
el contrabajo y piano, era parte fundamental de toda reunión o jaranas, en
casas, solares y callejones instancias en las que se desarrolló ésta música. Su
auge fue en la década del 40 y 50, representando entonces la mayor parte de la
producción musical peruana. Es hoy en día la expresión más variada del
criollismo peruano.
Llegando
así al distrito de Huaral, tierra de
criollos, grandes poetas y compositores huaralinos, de talla como Don Jaime Pizarro quien dedicó este vals
denominado “Huaralino Soy”.
Danza “Los Negritos de Huaral”
Esta danza proviene de la campiña de los Naturales,
danza religiosa que se baila en el mes de diciembre y enero, como ofrenda de
adoración al Niño Jesús, en su fecha de su natalicio y la fecha de bajada de
Reyes. Danza que se mantiene vigente gracias a su cultor, el señor Rutilio
Corcino, quien en la actualidad la viene
difundiendo y promoviendo entre los jóvenes huaralinos y así fortalecer la identidad cultural entre los huaralinos.
Pato en ají (pato a la
huaralina)
Uno
de los principales platos típicos de la gastronomía huaralina.
Preparación:
Se
selecciona un pato tierno, criado en corral, a punta de maíz amarillo o
verdura, se prepara su aderezo con aceite, ajos, cebolla, ají panca, ají
mirasol, sal, se deja freír unos minutos y luego se le echa el pato asado con
unas hojas de perejil.
Se
le sirve con arroz blanco, yuca y fréjoles.
Chancho al palo
El
éxito de su preparación radica en su carne, sazonada con sal y antes de ser servida,
a esta se le rosea el contenido de una botella de cerveza, lo que le da ese gustito
crujiente al pellejo de chancho.
Preparación:
Escogido
y beneficiado el lechón deshuesado, se le extiende dentro de una parrilla doble
que es puesta de pie, al costado, se enciende una hoguera con leña de naranjo, para
ser asada al viento, mientras se le rota para que pueda dorarse, hasta quedar
bien cocido.
Se
recomienda acompañarlo con una buena carapulcra huaralina recién servida. Se
sirve con salsa criolla y nabo encurtido.
